药品名称

淡豆豉  查询图片

拼音/拼音简写

Dandouchi/DDC

别名释义

香豉（《伤寒论》），淡豉（《本草纲目》），豆豉（《普济本事方》），豉（《范汪方》）。

别名

香豉;淡豉;豆豉;豉

主治

1．风寒感冒　本品质轻辛散，能疏散表邪，且发汗解表之力颇为平稳，有发汗而不伤阴之说。若用于风寒感冒，常配葱白、薄荷等，如《重订通俗伤寒论》葱豉荷米煎，用于小儿伤寒初起一二日，头痛身热，怕冷无汗者；若外感风寒表实证，见恶寒甚而拘急，无汗者，可配麻黄、葛根、葱白等，如《类证活人书》葱豉汤（又名麻黄汤）；若妊娠伤寒，见恶寒发热，头痛鼻塞，无汗脉浮者，配香附、陈皮、紫苏等同用，如《重订通俗伤寒论》香苏葱豉汤。

2．风热感冒，温病初起　本品辛散，疏风透邪，无论风寒或风热表证均可用之。用于风热感冒、温病初起，常与金银花、连翘、薄荷等同用，如《温病条辨》银翘散；若烂喉痧兼见神烦、热盛汗少等温病初起症状者，可配牛蒡子、荆芥、连翘、栀子等同用，如《疫痧草》犀豉饮：若风热感冒，兼见咳嗽者，当疏风散邪，宣肺止咳，常配桔梗、连翘、杏仁、苏梗等，如《类证治裁》豉桔汤。

3．胸中烦闷，虚烦不眠　本品既能透散外邪，又能宣发郁热，故常与清热除烦的栀子同用，治疗邪热内郁胸中，心中懊憹，烦热不眠之证，如《伤寒论》栀子豉汤；《备急千金要方》香豉汤，以香豉一味煎服，用于妇人半产下血不尽，烦满欲死者；若见胸中烦满，而兼见少气者，可配栀子、甘草同用，如《伤寒论》栀子甘草豉汤；若心下烦热见于诸症，发作无常者，可配常山、甘草同用，如《肘后方》常山汤。

4．热郁头痛、牙痛，骨蒸烦热　本品辛散，宣发郁热效佳，故可用于热郁之证。若热壅头痛不可忍者，可配白僵蚕、石膏、川乌等同用，如《杨氏家藏方》立效丸；本品配蜂房、蜀椒，用于牙齿虫蚀肿痛，如《圣济总录》蜂房汤；本品配葱白、粳米，用于骨蒸烦热咳嗽，四肢疼痛，时发寒热者，如《太平圣惠方》葱豉粥。

5．其他杂病　本品由青蒿等炮制而成，故尚有解暑辟秽之效，如《温病条辨》黄连黄芩汤中，本品与黄连、黄芩、郁金相配，清热化浊，用于阳明温病，干呕，口苦而渴者；本品若与草果、厚朴、半夏、黄芩等相配，还可用于暑秽夹湿，霍乱吐下，脘痞烦渴，外见恶寒肢冷者，如《霍乱论》燃照汤；《普济方》淡豆豉丸以本品配巴豆（去油），用治小儿面色萎黄，不欲饮食，腹胀如鼓，日渐羸瘦之疳积证者；《圣济总录》橘姜丸以本品配陈皮、生姜内服，治食鱼中毒；《圣济总录》鲫鱼涂敷方以本品与生鲫鱼合捣为细末，涂敷疮上，治疗疮癣浸淫。

商业成品规范

以色黑，附有膜状物者为佳。

注意事项

凡寒邪入里，直入三阴经者禁用。

采收

炮制方法有二：一是夏季取桑叶、青蒿各70～100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000g中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。此法比较普遍。二是每50kg黑大豆，用苏叶、麻黄各2kg，水浸汁，将黑豆煮透，药汁煮干，倒于竹匾内，晒至八成干后，装入大坛内，封口，夏季3天，待其充分发酵，取出晒至将干，再行蒸透，然后晒干收存。

药理作用

1．抗氧化作用　淡豆豉多糖对化学体系产生的羟自由基和超氧阴离子有清除作用，具有抗氧化活性^［1］。

2．抗骨质疏松作用　淡豆豉提取物能纠正骨质疏松大鼠骨形态计量学参数的异常，改善骨的微细结构，对去卵巢大鼠骨质疏松有一定的防治作用^［2］。

3．保护心血管作用　淡豆豉提取物对心肌缺血有一定的保护作用，其机制可能与抑制脂质过氧化反应，保护内皮依赖性松弛因子有关^［3］。淡豆豉对早期动脉粥样硬化大鼠血管损伤有明显的保护作用，其机制可能通过下调Caspase-3的蛋白表达，调节血管内皮细胞凋亡与增殖的平衡来实现^［4］。

4．降血糖作用　淡豆豉正丁醇提取物对链脲佐菌素糖尿病大鼠的血糖升高有明显的降低作用，并明显降低血糖曲线下面积，改善糖耐量^［5］。

功效

解表，除烦，宣发郁热。

书载药用部份及分布

淡豆豉，始载于《本草汇言》，后代本草均有收载。豉者，嗜也。功能调和五味，可甘嗜也，故名。为豆科植物大豆 Glycine max（L.）Merr. 的成熟种子的发酵加工品。

评价

1．《本草汇言》：“淡豆豉，治天行时疾，疫疠瘟瘴之药也。王绍隆曰：此药乃宣郁之上剂也。凡病一切有形无形，壅胀满闷，停结不化，不能发越致疾者，无不宣之，故统治阴阳互结，寒热迭侵，暑湿交感，食饮不运，以致伤寒寒热头痛，或汗吐下后虚烦不得眠，甚至反复颠倒，心中懊憹，一切时灾瘟瘴，疟痢斑毒，伏痧恶气，及杂病科痰饮，寒热，头痛，呕逆，胸结，腹胀，逆气，喘吸，脚气，黄疸，黄汗，一切沉滞浊气搏聚胸胃者，咸能治之。倘非关气化寒热时瘴，而转属形藏实热，致成痞满燥实坚者，此当却而谢之也。”

2．《珍珠囊》：“去心中懊憹。”

3．《本草纲目》：“黑豆性平，作豉则温，既经蒸罯，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血。炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。”

化学成分

淡豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及胡萝卜素，维生素B₁、B₂，烟酸等。此外，亦含有异黄酮类和皂苷。其中异黄酮类包括大豆黄酮苷和染料木苷。

临床报告

归经

归肺、胃经。

性味

苦、辛，凉。

毒性

用法用量

6～12g。本品以桑叶、青蒿发酵者多用治风热感冒，热病胸中烦闷之证；以麻黄、紫苏发酵者，多用治风寒感冒头痛。

详细内容

参考文献

［1］劳凤云，刘正猛，王洪波．淡豆豉多糖的提取及其清除自由基的活性研究［J］．现代预防医学，2008，35（10）：1909-1910.

［2］牛丽颖，王鑫国，任艳青，等．淡豆豉提取物对去卵巢骨质疏松大鼠骨微细结构的改善作用［J］．中成药，2010，32（11）：1874-1876.

［3］高淑丽，牛丽颖，曹秀莲，等．淡豆豉提取物抗心肌缺血作用的研究［J］．河北医药，2007，29（9）：923-924.

［4］白霞，牛丽颖，刘娇，等．淡豆豉防治早期动脉粥样硬化大鼠血管损伤的机制研究［J］．时珍国医国药，2008，19（1）：170-171.

［5］牛丽颖，常淑凤，刘姣，等．淡豆豉正丁醇提取物对糖尿病大鼠血糖及糖耐量的影响［J］．时珍国医国药，2008，19（6）：1398-1399.