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食物防治疾病最新发现
饮料与肾结石
波士顿哈佛大学公共卫生学院一项最新研究揭示：一个人每天喝水0.5磅，患肾结石的危险就会下降4％，每天喝同等量的咖啡、茶水、啤酒及葡萄酒等饮料患肾结石的危险降低10％、14％、21％和39％。
牛奶与支气管炎
美国学者最近一项统计调查发现：吸烟而又患慢性支气管炎病人中有31.7％是从来不喝牛奶的；而每天饮牛奶的吸烟者中患支气管炎的人却低于20％。因此牛奶中所含的大量维生素A可保护气管和支气管壁，使之减少发炎的机会。
维生素B6与糖尿病
法国、意大利及日本均有报道：维生素B6低于正常值的糖尿病患者，每日供给100毫克维生素B6,6周后四肢麻木及疼痛等症状会减轻或消失；平时多吃糙米、面粉、蛋、白菜、干酵母等富含维生素B6的食物，同样对防治糖尿病有效。
南瓜子与前列腺病
美国研究人员最近发表的一篇科研论文指出：每天坚持吃1把南瓜子（50克）左右，可治疗前列腺肥大，并使第二期症状恢复到初期，明显改善第三期病情。因为南瓜子中的活性成分可消除前列腺初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用。淀粉类食物与肠癌英国剑桥大学的研究表明：澳大利亚结肠癌发生率是中国人的4倍，其主要原因之一就是前者摄入的淀粉少（每日100克以下）而后者多（每日370克以上）。专家们指出：香蕉、土豆、豌豆等富含淀粉类食物中的丁酸盐能直接抑制大肠细菌繁殖，是癌细胞生长的强效抑制物质。
蔬菜与肺癌
夏威夷的一个科学家小组对332名肺癌患者和865名健康居民的饮食比较后发现；饮食中蔬菜摄入量多的人不容易患肺癌；并且，蔬菜的这种防肺癌作用不是来自某种蔬菜或已知的蔬菜成分（如纤维素、维生素等），而是来自所有各种蔬菜的综合效果。
菠菜与视网膜退化
哈佛大学最近一项研究表明：每周吃2—4次蔬菜，可降低视网膜退化的危险。据称，菠菜保护视力的关键是其含有类胡萝卜素；此化合物存在于绿叶蔬菜中，可防止太阳光对视网膜的损害；而视网膜退化正是65岁以上老人丧失视力的主要原因。