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红外线干燥是现代干燥方法之一。红外线是波长在0.76～830μm的介于可见与微波区之间的电磁波。一般0.76～2μm为近红外区；2～25μm为中红外区：25μm以上为远红外区。通常所说的红外线干燥是利用波长0.76～25μm的电磁波的干燥方法。即近红外线和中红外线。其原理是将电能转成红外线后照射在被干燥的药材或饮片上，同时导致分子内化学键的振动，产生热量，使水分蒸发，从而使药材或饮片干燥。其特点是干燥速度快，经济成本低，设备简单，具有较强的杀菌、杀虫及灭卵能力，提高药品质量，改善劳动条件等优点，现巳被广泛应用于药材、饮片等脱水干燥及制剂生产领域。