麦芽
形态
果实呈梭形，长8～12毫米.直径2.5～3.5毫米。上端有长约3毫米的黄棕色幼芽，下端有须根数条，纤细而弯曲，长0.2～2.0厘米，少数无须根。表面黄色或淡黄棕色，背面为外稃包围，具5脉，腹面为内稃包围，有腹沟1条。剥除内外稃后，即为果皮。果皮淡黄色，膜质，种皮薄与果皮难分离，背面基部有长椭圆形的胚，淡黄白色，长3～5毫米，腹面中央有褐色纵沟1条。胚乳很大，乳白色，粉质。气无，味微甜。以色黄粒大，饱满，芽完整者为佳。 各地均产。
采制
将大麦以水浸透，捞出置筐内，上盖蒲包，经常洒水，待芽长达3～5毫米时，取出晒干。炒麦芽：取麦芽置锅内微炒至黄色，取出放凉。焦麦芽：同上法炒至焦黄色盾，喷洒清水，取出晒干。
化学成分
麦芽含淀粉酶、转化糖酶、维生素B、脂肪、磷脂、糊精、麦芽糖、葡萄糖等。
应用
1,米面薯芋食滞.2,断乳乳房胀痛.3,肝气郁滞或肝胃不和之胁痛,脘腹疼痛等.
混合
甘平,归脾胃肝经. 消食健胃,回乳消胀. 1,米面薯芋食滞.2,断乳乳房胀痛.3,肝气郁滞或肝胃不和之胁痛,脘腹疼痛等.
应用2
1,米面薯芋食滞.2,断乳乳房胀痛.3,肝气郁滞或肝胃不和之胁痛,脘腹疼痛等. 消食，和中，下气。治食积不消，脘腹胀满，食欲不振，呕吐泄泻，乳胀不消。